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真空和面機主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面粉制品中所用小麥粉的特點，我公司生產(chǎn)的真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡快速形成，蛋白質(zhì)結構平衡，使筋面、咬合力、拉力遠遠優(yōu)于其他形式的和面效果。那么目前漢普機械生產(chǎn)銷售的真空和面機的工作原理及優(yōu)勢有什么？
1、工作原理：
面團攪拌的過程是在負壓下進行的，粉中的蛋白質(zhì)可以在更短的時間內(nèi)更充分地吸收水分，形成更好的柔軟面團網(wǎng)，
高吸水率可以降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。
真空和面機廠家表示，這種特殊的混合方式已獲得國家**，具有攪拌，混合和離開面團的三個功能。因此，成品面團不再需要離開，可以在機器退出后立即使用。
采用PLC控制，可設定工作時間及真空度。
2、應用：
主要用于攪拌各種高檔面制品，尤其是速凍行業(yè)如方便面、餃子皮，更為合適。
也適用于其他散裝材料和糊狀物品的混合。
3、廣州真空和面機優(yōu)勢：
(1)該機采用槳式攪拌器，在真空條件下攪拌面團，可以充分促進面粉中面筋的產(chǎn)生，比普通面團攪拌增加10-20%的含水量，并且面團攪拌均勻、光亮、有彈性，面筋強度、面團品質(zhì)有了顯著提高。
(2)操作簡單，接觸食品零件，外觀采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制成，符合國家食品衛(wèi)生標準。
(3)加工產(chǎn)品，口感光滑，透明度高，彈性好。
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